柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。
在酿造中加入本品，可促进糖化作用，用量约为0.3%。
在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%~0.3%。
本品还可用作乳制品的防止酸败剂，加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂，以及食品的甜味矫正剂等。

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柠檬酸钠是目前重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸，再跟碱类物质中和而产生，具有以下优良性能:安全性能。
由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而，对人类健康不会产生危害。
联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制，可认为该品属于品。

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氯化物的测定称取试样1g(至0.0001g)，加水溶解至15mL，再加硝suan溶液1mL后，立即加入xiao酸银溶液1mL，避光静置2min，在黑色背景下与标准管同时进行横向目视比浊，柠檬酸钠报价，其乳白度不得超过按下列方法制备的标准管。
标准管的配制：吸取氯化物标准溶液Ⅱ10mL，加水5mL，与试样管同时作同样处理。
水不溶物的测定称取试样50g，搅拌溶解于400mL水中，用直径50mm，孔径0.8μm的滤膜真空抽滤，真空度不低于0.09MPa，用100mL水冲洗抽滤杯内壁及容器，抽滤结束，柠檬酸钠销售，观察滤膜颜色及杂质状况，记录结果，整个操作过程应在洁净环境中(10万级以上)进行。

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